:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/5005549/original/1400_1731583595-DALL__E_2024-11-14_16.57.48_-_A_neatly_arranged_flat_lay_of_ingredients_for_making_crispy_chocolate_banana_dessert._The_ingredients_include_ripe_bananas__sheets_of_lumpia_or_wonton.jpg)
Liputan6.com, Jakarta Makanan penutup berbahan dasar pisang sudah lama menjadi favorit masyarakat Indonesia. Di antara berbagai olahan pisang, pisang lumer menjadi salah satu yang paling digemari karena kelezatan dan teksturnya yang unik.
Pisang lumer adalah olahan pisang yang digoreng dengan adonan khusus kemudian diberi berbagai topping manis yang melimpah sehingga menciptakan sensasi “lumer” di mulut ketika dimakan. Kelezatan pisang lumer tidak hanya terletak pada pisangnya yang manis, tetapi juga pada berbagai topping seperti cokelat, keju, susu, dan varian lainnya yang membuat pengalaman menikmatinya menjadi begitu istimewa.
Berbisnis pisang lumer telah menjadi tren kuliner yang menjanjikan dalam beberapa tahun terakhir. Hal ini tidak mengherankan mengingat bahan dasarnya yang mudah didapat, proses pembuatan yang relatif sederhana, serta potensi keuntungan yang cukup besar. Banyak pengusaha makanan kecil yang memulai perjalanan bisnisnya dengan berjualan pisang lumer, yang kemudian berkembang menjadi usaha yang lebih besar berkat popularitasnya di kalangan pecinta jajanan manis. Dari pedagang kaki lima hingga kafe modern, pisang lumer bisa ditemukan hampir di setiap sudut kuliner Indonesia.
Masing-masing resep memiliki keunikan dan cita rasa tersendiri, mulai dari yang klasik hingga yang kreatif dengan kombinasi rasa yang tak terduga. Semua resep ini relatif mudah dibuat dan tidak memerlukan peralatan khusus, sehingga cocok untuk pemula sekalipun. Dari pisang lumer cokelat keju yang klasik hingga varian dengan es krim dan saus buah, Anda dapat menemukan berbagai inspirasi untuk menyajikan camilan manis yang pasti disukai oleh keluarga dan teman-teman.
Mari kita mulai menjelajahi berbagai resep pisang lumer lezat ini, dalam rangkuman yang telah Liputan6.com rangkum pada Sabtu (29/3).
TasteAtlas menobatkan pisang goreng Indonesia sebagai ‘dessert’ terlezat di dunia dalam daftar ‘best deep fried dessert’ yang mereka buat pada bulan Februari 2023.
1. Pisang Lumer Cokelat Keju Klasik
Pisang lumer cokelat keju klasik adalah versi dasar yang paling populer. Perpaduan pisang yang manis, cokelat yang lezat, dan keju yang gurih menciptakan harmoni rasa yang sempurna.
Bahan-bahan:
- 10 buah pisang raja atau pisang kepok (pilih yang sudah matang tapi tidak terlalu lembek)
- 200 gram tepung terigu
- 3 sendok makan tepung maizena
- 2 sendok makan gula pasir
- 1/2 sendok teh baking powder
- 1/4 sendok teh garam
- 250 ml air es
- Minyak untuk menggoreng
Bahan topping:
- 200 gram cokelat batang, potong kecil
- 100 gram keju cheddar, parut
- 3 sendok makan susu kental manis cokelat
- 3 sendok makan susu kental manis putih
- 50 gram meises cokelat
Cara Membuat:
- Kupas pisang dan belah menjadi dua secara memanjang, tapi jangan sampai terputus. Sisihkan.
- Dalam mangkuk, campurkan tepung terigu, tepung maizena, gula pasir, baking powder, dan garam. Aduk rata.
- Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer.
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
- Celupkan pisang ke dalam adonan tepung hingga seluruh permukaannya terbalut rata.
- Goreng pisang dalam minyak panas hingga berwarna keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
- Tata pisang goreng di atas piring saji.
- Lelehkan cokelat batang dengan cara ditim (diletakkan dalam mangkuk tahan panas di atas panci berisi air mendidih).
- Siramkan cokelat leleh di atas pisang goreng.
- Taburi dengan keju parut dan meises cokelat.
- Terakhir, drizzle (percikkan) susu kental manis cokelat dan putih di atasnya.
- Sajikan selagi hangat agar cokelat masih dalam kondisi lumer.
2. Pisang Lumer Green Tea dan Red Velvet
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/5158793/original/086100900_1741672171-pisang_lumer.jpg)
… Selengkapnya
Kombinasi rasa green tea dan red velvet memberikan sensasi yang unik dan tampilan yang colorful pada pisang lumer. Variasi ini sangat populer di kalangan pecinta kuliner kekinian.
Bahan-bahan:
- 10 buah pisang raja atau pisang kepok (pilih yang sudah matang tapi tidak terlalu lembek)
- 200 gram tepung terigu
- 3 sendok makan tepung maizena
- 2 sendok makan gula pasir
- 1/2 sendok teh baking powder
- 1/4 sendok teh garam
- 250 ml air es
- Minyak untuk menggoreng
Bahan topping Green Tea:
- 100 gram white chocolate
- 2 sendok makan bubuk green tea (matcha)
- 50 ml susu cair
- 2 sendok makan susu kental manis
- 25 gram almond slice
Bahan topping Red Velvet:
- 100 gram white chocolate
- 2 sendok makan bubuk red velvet (bisa diganti dengan 1 sendok makan cokelat bubuk + pewarna merah makanan)
- 50 ml susu cair
- 2 sendok makan susu kental manis
- 25 gram choco chips putih
Cara Membuat:
- Kupas pisang dan belah menjadi dua secara memanjang, tapi jangan sampai terputus. Sisihkan.
- Dalam mangkuk, campurkan tepung terigu, tepung maizena, gula pasir, baking powder, dan garam. Aduk rata.
- Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer.
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
- Celupkan pisang ke dalam adonan tepung hingga seluruh permukaannya terbalut rata.
- Goreng pisang dalam minyak panas hingga berwarna keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
- Tata pisang goreng di atas piring saji, bagi menjadi dua bagian untuk topping yang berbeda.
- Untuk topping green tea: Lelehkan white chocolate dengan cara ditim. Tambahkan bubuk green tea dan susu cair, aduk hingga rata dan teksturnya halus. Siramkan ke atas setengah bagian pisang goreng. Taburi dengan almond slice dan beri drizzle susu kental manis.
- Untuk topping red velvet: Lelehkan white chocolate dengan cara ditim. Tambahkan bubuk red velvet (atau cokelat bubuk dan pewarna merah) dan susu cair, aduk hingga rata dan teksturnya halus. Siramkan ke atas setengah bagian pisang goreng lainnya. Taburi dengan choco chips putih dan beri drizzle susu kental manis.
- Sajikan selagi hangat agar topping masih dalam kondisi lumer.
3. Pisang Lumer Nutella dan Oreo
Kombinasi pisang dengan Nutella dan remahan Oreo menciptakan perpaduan rasa yang tak tertandingi. Variasi ini sangat disukai oleh pecinta cokelat dan kue.
Bahan-bahan:
- 10 buah pisang raja atau pisang kepok (pilih yang sudah matang tapi tidak terlalu lembek)
- 200 gram tepung terigu
- 3 sendok makan tepung maizena
- 2 sendok makan gula pasir
- 1/2 sendok teh baking powder
- 1/4 sendok teh garam
- 250 ml air es
- Minyak untuk menggoreng
Bahan topping:
- 200 gram Nutella
- 12 keping biskuit Oreo, hancurkan kasar
- 100 gram keju cheddar, parut
- 3 sendok makan susu kental manis cokelat
- 50 gram kacang almond cincang (opsional)
Cara Membuat:
- Kupas pisang dan belah menjadi dua secara memanjang, tapi jangan sampai terputus. Sisihkan.
- Dalam mangkuk, campurkan tepung terigu, tepung maizena, gula pasir, baking powder, dan garam. Aduk rata.
- Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer.
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
- Celupkan pisang ke dalam adonan tepung hingga seluruh permukaannya terbalut rata.
- Goreng pisang dalam minyak panas hingga berwarna keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
- Tata pisang goreng di atas piring saji.
- Panaskan Nutella sebentar dalam microwave atau dengan cara ditim agar lebih mudah dituang.
- Siramkan Nutella hangat di atas pisang goreng.
- Taburi dengan remahan biskuit Oreo dan keju parut.
- Drizzle susu kental manis cokelat di atasnya dan taburi dengan kacang almond cincang jika menggunakan.
- Sajikan segera selagi hangat.
4. Pisang Lumer dengan Es Krim dan Saus Strawberry
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/3963144/original/030688600_1647326617-shutterstock_1993901822.jpg)
… Selengkapnya
Kombinasi pisang goreng hangat dengan es krim dingin dan saus strawberry yang segar menciptakan pengalaman menyantap yang luar biasa dengan kontras suhu dan rasa.
Bahan-bahan:
- 10 buah pisang raja atau pisang kepok (pilih yang sudah matang tapi tidak terlalu lembek)
- 200 gram tepung terigu
- 3 sendok makan tepung maizena
- 2 sendok makan gula pasir
- 1/2 sendok teh baking powder
- 1/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh bubuk kayu manis (opsional)
- 250 ml air es
- Minyak untuk menggoreng
Bahan topping:
- 500 ml es krim vanilla premium
- 200 gram strawberry segar, potong-potong
- 100 gram gula pasir
- 50 ml air
- 1 sendok teh air lemon
- 50 gram white chocolate, parut
- 50 gram almond slice, panggang sebentar
- Daun mint untuk garnish (opsional)
Cara Membuat:
- Pertama, buat saus strawberry: Campurkan strawberry potong, gula pasir, dan air dalam panci kecil. Masak dengan api sedang hingga strawberry lunak dan saus mengental, sekitar 10-15 menit. Tambahkan air lemon, aduk rata, lalu angkat dan dinginkan.
- Kupas pisang dan belah menjadi dua secara memanjang, tapi jangan sampai terputus. Sisihkan.
- Dalam mangkuk, campurkan tepung terigu, tepung maizena, gula pasir, baking powder, garam, dan bubuk kayu manis jika digunakan. Aduk rata.
- Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer.
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
- Celupkan pisang ke dalam adonan tepung hingga seluruh permukaannya terbalut rata.
- Goreng pisang dalam minyak panas hingga berwarna keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
- Tata pisang goreng di atas piring saji.
- Letakkan 1-2 scoop es krim vanilla di atas pisang goreng yang masih hangat.
- Siramkan saus strawberry di atas es krim dan pisang.
- Taburi dengan white chocolate parut dan almond slice.
- Hias dengan daun mint jika menggunakan.
- Sajikan segera selagi pisang masih hangat dan es krim masih dingin.
5. Pisang Lumer Caramel dan Kacang
Perpaduan pisang dengan saus karamel yang manis dan kacang yang renyah menciptakan harmoni rasa dan tekstur yang sempurna.
Bahan-bahan:
- 10 buah pisang raja atau pisang kepok (pilih yang sudah matang tapi tidak terlalu lembek)
- 200 gram tepung terigu
- 3 sendok makan tepung maizena
- 2 sendok makan gula pasir
- 1/2 sendok teh baking powder
- 1/4 sendok teh garam
- 250 ml air es
- Minyak untuk menggoreng
Bahan topping:
- 200 gram gula pasir (untuk membuat karamel)
- 100 ml air
- 100 ml krim kental (heavy cream)
- 30 gram mentega tawar
- 1/2 sendok teh garam
- 100 gram kacang tanah sangrai, cincang kasar
- 50 gram kacang mete, cincang kasar
- 3 sendok makan susu kental manis
Cara Membuat:
- Kupas pisang dan belah menjadi dua secara memanjang, tapi jangan sampai terputus. Sisihkan.
- Dalam mangkuk, campurkan tepung terigu, tepung maizena, gula pasir, baking powder, dan garam. Aduk rata.
- Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer.
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
- Celupkan pisang ke dalam adonan tepung hingga seluruh permukaannya terbalut rata.
- Goreng pisang dalam minyak panas hingga berwarna keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
- Untuk membuat saus karamel: Masukkan gula pasir dan air ke dalam panci, masak dengan api sedang tanpa diaduk hingga gula meleleh dan berubah warna menjadi cokelat keemasan.
- Kecilkan api, hati-hati tuangkan krim kental sambil diaduk cepat (hati-hati karena akan ada letupan uap panas).
- Tambahkan mentega dan garam, aduk hingga meleleh dan tercampur rata. Matikan api dan biarkan saus karamel sedikit dingin.
- Tata pisang goreng di atas piring saji.
- Siramkan saus karamel hangat di atas pisang goreng.
- Taburi dengan kacang tanah dan kacang mete cincang.
- Drizzle dengan susu kental manis.
- Sajikan segera selagi hangat.
6. Pisang Lumer Tiramisu
Inspirasi dari dessert Italia yang terkenal, pisang lumer tiramisu menawarkan kombinasi rasa kopi dan mascarpone yang elegan.
Bahan-bahan:
- 10 buah pisang raja atau pisang kepok (pilih yang sudah matang tapi tidak terlalu lembek)
- 200 gram tepung terigu
- 3 sendok makan tepung maizena
- 2 sendok makan gula pasir
- 1/2 sendok teh baking powder
- 1/4 sendok teh garam
- 250 ml air es
- Minyak untuk menggoreng
Bahan topping:
- 200 gram keju mascarpone
- 100 gram whipped cream
- 3 sendok makan gula bubuk
- 1 sendok teh ekstrak vanilla
- 100 ml kopi espresso dingin (atau kopi hitam kental)
- 2 sendok makan liqueur kopi (opsional)
- 25 gram cokelat bubuk untuk taburan
- 50 gram biskuit lady finger, hancurkan kasar
Cara Membuat:
- Kupas pisang dan belah menjadi dua secara memanjang, tapi jangan sampai terputus. Sisihkan.
- Dalam mangkuk, campurkan tepung terigu, tepung maizena, gula pasir, baking powder, dan garam. Aduk rata.
- Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer.
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
- Celupkan pisang ke dalam adonan tepung hingga seluruh permukaannya terbalut rata.
- Goreng pisang dalam minyak panas hingga berwarna keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
- Untuk membuat krim tiramisu: Kocok mascarpone, whipped cream, gula bubuk, dan ekstrak vanilla hingga lembut dan mengembang.
- Dalam mangkuk terpisah, campur kopi espresso dingin dengan liqueur kopi (jika digunakan).
- Tata pisang goreng di atas piring saji.
- Siram pisang dengan campuran kopi secukupnya.
- Beri sendokan krim tiramisu di atas pisang.
- Taburi dengan cokelat bubuk dan remahan biskuit lady finger.
- Sajikan segera.
7. Pisang Lumer Rainbow Sprinkle
Pisang lumer dengan topping warna-warni yang ceria, cocok untuk anak-anak dan acara pesta ulang tahun.
Bahan-bahan:
- 10 buah pisang raja atau pisang kepok (pilih yang sudah matang tapi tidak terlalu lembek)
- 200 gram tepung terigu
- 3 sendok makan tepung maizena
- 2 sendok makan gula pasir
- 1/2 sendok teh baking powder
- 1/4 sendok teh garam
- 250 ml air es
- Minyak untuk menggoreng
Bahan topping:
- 200 gram white chocolate
- 2 sendok makan butter
- Pewarna makanan (merah, kuning, hijau, biru)
- 100 gram rainbow sprinkles
- 50 gram mini marshmallows
- 3 sendok makan susu kental manis putih
- 50 gram choco chips warna-warni
Cara Membuat:
- Kupas pisang dan belah menjadi dua secara memanjang, tapi jangan sampai terputus. Sisihkan.
- Dalam mangkuk, campurkan tepung terigu, tepung maizena, gula pasir, baking powder, dan garam. Aduk rata.
- Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer.
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
- Celupkan pisang ke dalam adonan tepung hingga seluruh permukaannya terbalut rata.
- Goreng pisang dalam minyak panas hingga berwarna keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
- Lelehkan white chocolate dan butter dengan cara ditim, bagi menjadi 4 bagian, dan beri masing-masing pewarna makanan berbeda.
- Tata pisang goreng di atas piring saji.
- Siramkan cokelat warna-warni di atas pisang goreng, bisa dengan pola garis-garis atau acak.
- Taburi dengan rainbow sprinkles, mini marshmallows, dan choco chips warna-warni.
- Drizzle dengan susu kental manis putih.
- Sajikan segera selagi topping masih lumer.
8. Pisang Lumer Peanut Butter dan Jelly
Terinspirasi dari sandwich PB&J yang terkenal, versi pisang lumer ini menawarkan kombinasi selai kacang yang gurih dan selai buah yang manis.
Bahan-bahan:
- 10 buah pisang raja atau pisang kepok (pilih yang sudah matang tapi tidak terlalu lembek)
- 200 gram tepung terigu
- 3 sendok makan tepung maizena
- 2 sendok makan gula pasir
- 1/2 sendok teh baking powder
- 1/4 sendok teh garam
- 250 ml air es
- Minyak untuk menggoreng
Bahan topping:
- 150 gram peanut butter jenis creamy
- 2 sendok makan madu
- 150 gram selai strawberry atau selai blueberry
- 1 sendok makan air panas
- 50 gram kacang tanah sangrai, cincang kasar
- 50 gram white chocolate chips
- 2 sendok makan susu kental manis
Cara Membuat:
- Kupas pisang dan belah menjadi dua secara memanjang, tapi jangan sampai terputus. Sisihkan.
- Dalam mangkuk, campurkan tepung terigu, tepung maizena, gula pasir, baking powder, dan garam. Aduk rata.
- Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer.
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
- Celupkan pisang ke dalam adonan tepung hingga seluruh permukaannya terbalut rata.
- Goreng pisang dalam minyak panas hingga berwarna keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
- Campur peanut butter dengan madu, aduk rata. Panaskan sedikit agar lebih mudah dituang.
- Encerkan selai buah dengan 1 sendok makan air panas, aduk rata.
- Tata pisang goreng di atas piring saji.
- Siramkan peanut butter yang sudah dicampur madu di atas pisang.
- Tambahkan selai buah di atasnya, bisa dengan pola bergantian atau acak.
- Taburi dengan kacang tanah cincang dan white chocolate chips.
- Drizzle dengan susu kental manis.
- Sajikan segera selagi topping masih lumer.
Pisang lumer adalah hidangan yang sangat versatile dan mudah dikreasikan sesuai selera. Dengan delapan resep yang telah kami bagikan, Anda bisa memilih variasi yang paling sesuai dengan preferensi rasa atau bahan yang tersedia di dapur Anda. Dari yang klasik seperti cokelat keju hingga yang lebih kreatif seperti tiramisu atau rainbow sprinkle, semua menawarkan pengalaman menikmati pisang yang berbeda namun sama-sama lezat.