:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/5188913/original/008527700_1744716787-ChatGPT_Image_Apr_15__2025__06_04_49_PM.jpg)
Liputan6.com, Jakarta Daging cabe ijo merupakan hidangan khas Minangkabau yang terkenal dengan cita rasa pedas dan segar dari cabai hijau yang melimpah. Resep daging cabe ijo ini menjadi salah satu menu favorit di rumah makan Padang karena perpaduan daging empuk dengan bumbu cabai hijau yang menggugah selera. Hidangan ini sangat cocok untuk pecinta makanan pedas yang ingin merasakan sensasi pedas segar yang berbeda dari cabai merah.
Keunikan dari resep daging cabe ijo terletak pada penggunaan cabai hijau besar yang memberikan rasa pedas yang tidak terlalu menusuk namun tetap memberikan sensasi hangat di lidah. Bumbu rempah-rempah khas Minang seperti lengkuas, serai, dan daun jeruk membuat resep daging cabe ijo memiliki aroma yang harum dan cita rasa yang kompleks. Proses memasaknya pun tidak terlalu rumit dan bisa dilakukan dengan bahan-bahan yang mudah didapat.
Terdapat beragai variasi resep daging cabe ijo mulai dari yang tradisional hingga modifikasi modern yang bisa disesuaikan dengan selera keluarga. Dengan mengikuti panduan lengkap ini, Anda akan dapat membuat hidangan daging cabe ijo yang autentik dan lezat di rumah sendiri tanpa perlu pergi ke rumah makan Padang.
Berikut rangkuman lengkapnya, yang telah Liputan6.com rangkum pada Rabu (11/6).
Menu bebek memang sedang nge-trend. Mulai bebek kremes, hingga bebek goreng sambel korek mulai merambah. Ada pula yang namanya bebek ijo. Dagingnya yang empuk ditambah siraman bumbu cabe hijau dapat membuat Anda ketagihan.
Resep Dasar Daging Cabe Ijo
Daging cabe ijo tradisional menggunakan daging sapi yang dipotong kotak-kotak kecil dan dimasak dengan cabai hijau yang banyak hingga daging empuk dan bumbu meresap sempurna.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi, potong kotak
- 15 buah cabai hijau besar
- 8 buah cabai rawit hijau
- 6 siung bawang putih
- 8 buah bawang merah
- 3 cm lengkuas, geprek
- 2 batang serai, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jinten bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 3 sdm minyak goreng
- 200 ml santan kental
Cara membuat:
- Haluskan cabai hijau, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum
- Masukkan lengkuas, serai, dan daun jeruk
- Tambahkan daging sapi, aduk hingga berubah warna
- Beri ketumbar, jinten, garam, dan gula
- Tuang santan, masak dengan api kecil hingga daging empuk (45-60 menit)
- Aduk sesekali agar tidak gosong
- Angkat dan sajikan hangat
Variasi Daging Cabe Ijo dengan Kentang
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/5247785/original/064909000_1749545351-Kikil_Kambing_Cabe_Hijau.jpg)
... Selengkapnya
Menambahkan kentang pada daging cabe ijo memberikan tekstur yang beragam dan membuat hidangan lebih mengenyangkan serta ekonomis untuk keluarga besar.
Bahan-bahan:
- 400 gram daging sapi, potong kotak
- 300 gram kentang, potong kotak
- 12 buah cabai hijau besar
- 6 buah cabai rawit hijau
- 5 siung bawang putih
- 6 buah bawang merah
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 batang serai
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 150 ml santan
- Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
- Goreng kentang setengah matang, tiriskan
- Haluskan cabai hijau, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, jahe
- Tumis bumbu halus dengan lengkuas, serai, daun jeruk
- Masukkan daging, masak hingga setengah matang
- Tambahkan kentang goreng, aduk rata
- Tuang santan, beri garam dan gula
- Masak hingga daging empuk dan kentang matang
- Koreksi rasa dan sajikan
Variasi Daging Cabe Ijo Kuah Santan
Versi berkuah ini cocok untuk disajikan dengan nasi hangat dan memberikan sensasi hangat yang menenangkan dengan kuah santan yang gurih.
Bahan-bahan:
- 600 gram daging sapi, potong kotak
- 20 buah cabai hijau besar
- 10 buah cabai rawit hijau
- 8 siung bawang putih
- 10 buah bawang merah
- 4 cm lengkuas
- 3 batang serai
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula merah
- 400 ml santan kental
- 300 ml air
- 4 sdm minyak goreng
Cara membuat:
- Haluskan semua cabai, bawang merah, dan bawang putih
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang
- Masukkan lengkuas, serai, daun jeruk, daun salam
- Tambahkan daging sapi, masak hingga berubah warna
- Tuang air, masak hingga daging setengah empuk
- Tambahkan santan, ketumbar, garam, dan gula merah
- Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah mengental
- Sajikan dengan nasi putih hangat
Variasi Daging Cabe Ijo Kering
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/4085569/original/093325300_1657593721-122826265_689203948644036_6600426603616243846_n.jpg)
... Selengkapnya
Daging cabe ijo kering memiliki tekstur yang lebih padat dengan bumbu yang meresap sempurna, cocok untuk lauk sehari-hari dan tahan lebih lama.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi, potong tipis memanjang
- 15 buah cabai hijau besar
- 8 buah cabai rawit hijau
- 6 siung bawang putih
- 8 buah bawang merah
- 3 cm lengkuas
- 2 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 100 ml santan kental
- 3 sdm minyak goreng
Cara membuat:
- Iris tipis semua cabai, bawang merah, bawang putih
- Panaskan minyak, tumis irisan bumbu hingga layu
- Masukkan lengkuas, serai, daun jeruk yang dimemarkan
- Tambahkan daging sapi, aduk hingga berubah warna
- Beri ketumbar, garam, dan gula
- Tuang santan sedikit demi sedikit
- Masak dengan api sedang hingga daging empuk dan bumbu mengering
- Aduk terus agar tidak gosong
- Angkat dan sajikan
Variasi Daging Cabe Ijo dengan Petai
Kombinasi daging cabe ijo dengan petai memberikan aroma yang khas dan rasa yang unik, menjadi favorit pencinta kuliner Minang yang autentik.
Bahan-bahan:
- 400 gram daging sapi, potong kotak
- 200 gram petai, kupas dan belah dua
- 12 buah cabai hijau besar
- 6 buah cabai rawit hijau
- 5 siung bawang putih
- 6 buah bawang merah
- 2 cm lengkuas
- 1 batang serai
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt terasi bakar
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 150 ml santan
- 3 sdm minyak goreng
Cara membuat:
- Haluskan cabai hijau, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, terasi
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum
- Masukkan lengkuas, serai, daun jeruk
- Tambahkan daging sapi, masak hingga setengah matang
- Masukkan petai, aduk rata
- Tuang santan, beri garam dan gula
- Masak hingga daging empuk dan petai matang
- Koreksi rasa dan sajikan hangat
FAQ (Frequently Asked Questions)
Q: Bagaimana cara memilih cabai hijau yang baik untuk daging cabe ijo?
A: Pilih cabai hijau besar yang segar, berwarna hijau cerah, tidak layu atau berlubang. Cabai yang baik akan memberikan rasa pedas yang pas dan warna hijau yang cantik pada masakan.
Q: Apakah bisa menggunakan cabai hijau keriting sebagai pengganti cabai hijau besar?
A: Bisa, tapi hasilnya akan lebih pedas karena cabai keriting lebih pedas dari cabai hijau besar. Kurangi jumlahnya menjadi sekitar 8-10 buah cabai keriting untuk menggantikan 15 cabai hijau besar.
Q: Kenapa daging cabe ijo saya hasilnya pahit?
A: Kemungkinan cabai hijau tidak dibersihkan dengan baik atau ada cabai yang sudah tidak segar. Pastikan buang biji cabai jika tidak ingin terlalu pedas dan pilih cabai yang masih segar.
Q: Berapa lama daging cabe ijo bisa disimpan?
A: Di kulkas bisa tahan 3-4 hari, di freezer hingga 2 minggu. Untuk yang berkuah santan sebaiknya dikonsumsi dalam 2 hari karena santan mudah basi.