BETON999 – Resep Tengkleng Kambing Khas Solo yang Sedap Berempah

Liputan6.com, Jakarta – Tengkleng khas Solo adalah masakan yang memakai bahan utama tulang kambing. Menu ini memiliki rasa yang mirip dengan gulai kambing, namun kuahnya lebih encer.

Selain tulang, tengkleng juga bisa memakai tambahan daging jeroan kambing. Hidangan tengkleng juga dikenal karena bumbu rempah yang kuat dan rasa yang gurih. Kuahnya begitu berbumbu dengan racikan rempah-rempah khas. 

Bahan-bahan:

Perbesar

Bahan-bahan:

500 gr tulang dan daging kambing

Bumbu halus:

8 siung bawang merah

3 siung bawang putih

2 butir kemiri

3 buah cabai merah besar

1 ruas jahe

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 batang serai

1 ruas lengkuas

1 buah gula jawa (sisir)

3 sdm kecap

1 buah tomat

10 buah cabai rawit

2 gelas air

1 sdm garam

Secukupnya gula pasir 

3 dari 3 halaman

---

Cara Membuat:

Perbesar

1. Potong daging dan cuci bersih bersama tulang dan gajihnya. Rebus bersama daun salam, jahe dan daun jeruk, beri sedikit garam. Masak dengan metode 10’30’10’.
2. Setelah selesai proses perebusan, buang airnya dan cuci kembali daging kambing. Sisihkan.
3. Blender atau ulek bumbu halus atau bisa menggunakan bumbu dasar putih yang ditambah cabai.
4. Tumis bumbu bersama lengkuas geprek, salamdan sereh. Kemudian masukkan daging dan tulang kambing.
5. Tambahkan air, gula jawa, kecap, gula pasir, garam. Masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Kemudian masukkan potongan tomat dan cabai rawit utuh.
6. Aduk dan masak sampai kuah saat. Tengkleng kambing siap dinikmati bersama nasi hangat.

Perbesar

Berikan Rating Untuk Resep Ini

5 stars

4 stars

3 stars

2 stars

1 stars

Name *

Email *

Website

Save my name, email, and website in this browser for the next time I comment.