BETON999

BETON999 – 10 Resep Olahan Daging Idul Adha dan Tipsnya agar Empuk, Dijamin Anti Gagal

Byadmin

May 13, 2025
Ayo Olahraga, Setelah Santap Daging Qurban!

Liputan6.com, Jakarta Idul Adha selalu menjadi momen istimewa yang identik dengan berbagi daging kurban, menciptakan suasana kebersamaan di setiap rumah. Namun, tantangan yang sering muncul adalah bagaimana mengolah daging sapi atau kambing agar menjadi hidangan yang empuk, tidak amis, dan tetap kaya rasa.

Menurut panduan dari Fimela, rahasia kesuksesan terletak bukan hanya pada pemilihan menu, tetapi juga pada teknik yang digunakan dalam merendam, merebus, dan bumbu yang diaplikasikan. Dengan menguasai teknik pengolahan yang tepat, Anda dapat memastikan daging tetap juicy dan lezat, menjadikan perayaan Idul Adha Anda lebih dari sekadar tradisi, tetapi juga sebuah pesta rasa yang memanjakan lidah keluarga.

Mengolah daging kurban memerlukan perhatian khusus pada detail, mulai dari pemilihan bumbu hingga teknik memasak yang tepat. Kombinasi resep tradisional dan inovasi dalam teknik pengolahan dapat menghasilkan hidangan yang menggugah selera.

Proses merendam daging dengan bumbu yang tepat dapat membantu menghilangkan bau amis dan melembutkan tekstur daging. Selain itu, teknik merebus yang tepat dapat mempertahankan kelembutan dan kelezatan daging. Dengan demikian, setiap potongan daging yang diolah akan menjadi sajian yang istimewa dan penuh rasa, menambah kehangatan dalam momen kebersamaan.

Untuk membantu Anda menciptakan hidangan yang sempurna, berikut Liputan6.com sajikan 10 resep terbaik yang bisa Anda coba di rumah.

Setiap resep dilengkapi dengan daftar bahan, langkah memasak yang detail, dan tips praktis untuk memastikan hasil yang optimal. Dengan panduan ini, Anda dapat menjadikan momen Idul Adha sebagai kesempatan untuk mengeksplorasi berbagai cita rasa dan teknik memasak yang menggugah selera.


2 dari 12 halaman

1. Sate Kambing Empuk Bumbu Kecap

Wisata Kuliner Solo

Perbesar


Sate kambing yang nikmat (sumber: wikipedia)
… Selengkapnya

Bahan:

  • 500 gram daging kambing, potong dadu

  • 3 sdm kecap manis

  • 2 sdm minyak goreng

  • 1 sdt air jeruk nipis

  • Tusuk sate secukupnya

Bumbu Halus:

  • 5 siung bawang merah

  • 3 siung bawang putih

  • 1 sdt ketumbar

  • 1/2 sdt jinten

  • 1/2 sdt merica

  • 1 cm jahe

  • Garam secukupnya

Cara Memasak:

  1. Haluskan semua bumbu halus, lalu campurkan dengan kecap manis, minyak goreng, dan air jeruk nipis.

  2. Marinasi daging kambing dengan bumbu tersebut selama minimal 1 jam agar bumbu meresap.

  3. Tusuk daging pada tusuk sate, lalu bakar di atas bara api hingga matang dan berwarna kecokelatan.

Tips Agar Daging Empuk:

  1. Gunakan daging bagian has dalam atau paha belakang yang lebih empuk.

  2. Rendam daging dalam parutan nanas selama 15 menit sebelum dimarinasi untuk membantu melunakkan serat daging.

  3. Hindari membakar sate terlalu lama agar daging tidak keras. 

3 dari 12 halaman

2. Rendang Daging Sapi

Top 10 Makanan Bersantan yang Gurih dan Nikmat, Sekali Suap Auto Bikin Ketagihan

Perbesar


Rendang daging. (c) ismedhasibuan/Depositphotos.com
… Selengkapnya

Bahan:

  • 1 kg daging sapi, potong sesuai selera

  • 2 liter santan dari 2 butir kelapa

  • 3 lembar daun jeruk

  • 2 batang serai, memarkan

  • 2 lembar daun salam

  • Garam dan gula merah secukupnya

Bumbu Halus:

  • 10 siung bawang merah

  • 5 siung bawang putih

  • 5 buah cabai merah besar

  • 3 cm lengkuas

  • 2 cm jahe

  • 1 sdt ketumbar

  • 1/2 sdt jintan

Cara Memasak:

  1. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, dan serai hingga harum.

  2. Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga daging berubah warna.

  3. Tuang santan, masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga santan mengental dan daging empuk.

Tips Agar Daging Empuk:

  1. Gunakan daging bagian paha atau sandung lamur yang memiliki sedikit lemak.

  2. Masak rendang dengan api kecil dan waktu yang cukup lama agar bumbu meresap dan daging menjadi empuk.

  3. Aduk sesekali untuk mencegah santan pecah dan daging gosong. 

4 dari 12 halaman

3. Tongseng Kambing

Resep Tongseng Kambing yang Enak

Perbesar


Kalau masih punya daging kambing sisa Idul Adha kemarin, yuk, kita buat tongseng yang enak dan menggugah selera. (Foto: Instagram/septinawahyu)
… Selengkapnya

Bahan:

  • 500 gram daging kambing, potong kecil

  • 200 gram kol, iris kasar

  • 2 buah tomat, potong-potong

  • 5 buah cabai rawit utuh

  • 2 lembar daun salam

  • 2 batang serai, memarkan

  • 500 ml air

  • 3 sdm kecap manis

  • Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus:

  • 6 siung bawang merah

  • 4 siung bawang putih

  • 3 butir kemiri

  • 2 cm jahe

  • 2 cm kunyit

  • 1 sdt ketumbar

Cara Memasak:

  1. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga harum.

  2. Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna.

  3. Tuang air, masak hingga daging empuk.

  4. Tambahkan kol, tomat, cabai rawit, dan kecap manis. Masak hingga sayuran layu.

Tips Agar Daging Empuk:

  1. Rebus daging kambing terlebih dahulu dengan daun pepaya untuk mengurangi bau prengus dan membuat daging lebih empuk.

  2. Gunakan panci tekan (pressure cooker) untuk mempercepat proses pelunakan daging.

  3. Masak dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging.

5 dari 12 halaman

4. Semur Daging Sapi

Semur Daging Kentang

Perbesar


Ilustrasi Semur Daging Kentang Credit: pexels.com/pixabay
… Selengkapnya

Bahan:

  • 500 gram daging sapi, potong kotak

  • 2 buah kentang, potong dadu

  • 2 buah tomat, potong-potong

  • 5 sdm kecap manis

  • 2 lembar daun salam

  • 1 batang kayu manis

  • 500 ml air

  • Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus:

  • 6 siung bawang merah

  • 4 siung bawang putih

  • 2 butir kemiri

  • 1/2 sdt merica

  • 1/4 sdt pala bubuk

Cara Memasak:

  1. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan kayu manis hingga harum.

  2. Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga berubah warna.

  3. Tambahkan air, masak hingga daging setengah empuk.

  4. Masukkan kentang dan tomat, masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap.

Tips Agar Daging Empuk:

  1. Gunakan daging bagian sengkel atau sandung lamur yang lebih cepat empuk saat dimasak.

  2. Masak dengan api kecil dan waktu yang cukup agar daging benar-benar empuk dan bumbu meresap.

  3. Tambahkan sedikit air asam jawa untuk membantu melunakkan daging dan menambah cita rasa.

6 dari 12 halaman

5. Sop Daging Sapi

Sop daging sapi

Perbesar


Ilustrasi sop daging sapi. (Liputan6.com/IG/magdahlena_brian)
… Selengkapnya

Bahan:

  • 500 gram daging sapi, potong kotak

  • 2 buah wortel, potong bulat

  • 2 buah kentang, potong dadu

  • 1 batang daun bawang, iris

  • 1 batang seledri, iris

  • 1 buah tomat, potong-potong

  • 1.5 liter air

  • Garam dan merica secukupnya

Bumbu Halus:

  • 5 siung bawang merah

  • 3 siung bawang putih

  • 1 sdt lada butir

  • 1/2 sdt pala bubuk

  • 1 sdm minyak untuk menumis

Cara Memasak:

  1. Rebus daging sapi dalam 1,5 liter air hingga mendidih, buang buih yang muncul di permukaan untuk menghasilkan kuah yang bening.

  2. Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan ke dalam rebusan daging bersama daun bawang dan seledri.

  3. Tambahkan kentang dan wortel, rebus kembali hingga semua bahan matang dan daging benar-benar empuk.

  4. Masukkan tomat beberapa menit sebelum disajikan agar tetap segar dan tidak hancur.

Tips Agar Daging Empuk:

  1. Rebus daging dalam air dingin sejak awal agar protein larut perlahan dan daging menjadi lembut.

  2. Gunakan panci bertekanan untuk mempercepat pelunakan, namun biarkan daging beristirahat 10 menit sebelum dibuka.

  3. Tambahkan irisan jahe saat merebus untuk mempercepat proses pengempukan dan menghilangkan aroma amis.

7 dari 12 halaman

6. Asem-Asem Daging Sapi

Bahan:

  • 500 gr daging sapi (sengkel), potong dadu

  • 4 buah belimbing wuluh, potong dua

  • 2 buah tomat hijau, potong-potong

  • 2 sdm air asam jawa

  • 3 lembar daun salam

  • 1 batang serai, memarkan

  • 1 liter air

  • Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Iris:

  • 6 siung bawang merah

  • 3 siung bawang putih

  • 3 buah cabai merah besar

  • 5 buah cabai rawit (opsional)

Cara Memasak:

  1. Rebus daging sapi terlebih dahulu selama 45 menit agar empuk, tiriskan dan sisihkan kaldunya.

  2. Tumis bumbu iris hingga harum lalu tambahkan daun salam dan serai, masukkan daging dan aduk rata.

  3. Tambahkan air kaldu, masukkan belimbing wuluh, tomat, air asam, dan bumbu lainnya, lalu masak hingga daging benar-benar lunak dan kuah terasa asam segar.

Tips Agar Daging Empuk:

  1. Potong daging melawan arah serat agar mudah hancur saat dimasak.

  2. Gunakan potongan daging berlemak sedang agar hasilnya juicy dan tidak keras.

  3. Bila waktu terbatas, gunakan slow cooker untuk menjaga rasa tanpa kehilangan kelembutan.

 

8 dari 12 halaman

7. Rawon Daging Khas Jawa Timur

Resep rawon daging ayam. (dok. Cookpad @cook_nanamoeslim)

Perbesar


Resep rawon daging ayam. (dok. Cookpad @cook_nanamoeslim)
… Selengkapnya

Bahan:

  • 500 gr daging sapi (sandung lamur), potong kecil

  • 3 butir kluwek, keruk isinya

  • 2 liter air

  • 2 lembar daun salam

  • 2 batang serai, memarkan

  • 3 lembar daun jeruk

  • 1 sdm gula merah

  • Garam secukupnya

Bumbu Halus:

  • 6 siung bawang merah

  • 4 siung bawang putih

  • 1 sdt ketumbar

  • 1 sdt jintan

  • 2 butir kemiri

  • 2 cm kunyit

  • 1 cm jahe

Cara Memasak:

  1. Rebus daging sapi hingga empuk, tiriskan dan simpan air kaldunya.

  2. Tumis bumbu halus dan kluwek hingga matang dan harum, masukkan daun jeruk, daun salam, dan serai.

  3. Campurkan ke dalam air kaldu, tambahkan daging, dan masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah hitam pekat.

Tips Agar Daging Empuk:

  1. Gunakan daging yang berurat agar tetap kenyal namun lembut.

  2. Rendam daging dengan air jeruk nipis terlebih dahulu untuk mengurangi bau dan melunakkan.

  3. Jangan memasak rawon terlalu cepat; minimal waktu 1 jam dengan api kecil agar cita rasa maksimal.

9 dari 12 halaman

8. Soto Daging Sapi Kuah Bening

Resep Soto Bening Bandung @hannakurniawan

Perbesar


Resep Soto Bening Bandung. (Dok: Cookpad @hannakurniawan)
… Selengkapnya

Bahan:

  • 500 gr daging sapi (bagian paha)

  • 3 liter air

  • 2 batang serai, memarkan

  • 3 lembar daun jeruk

  • 1 sdm minyak untuk menumis

Pelengkap:

  • Tauge pendek, kol iris tipis, telur rebus, sambal, jeruk nipis, bawang goreng, seledri cincang

  • Bumbu Halus:

  • 6 siung bawang merah

  • 4 siung bawang putih

  • 3 butir kemiri

  • 1 cm jahe

  • 1 cm kunyit

Cara Memasak:

  1. Rebus daging sapi hingga empuk, angkat dan potong tipis, saring kaldu rebusannya.

  2. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai hingga harum, lalu masukkan ke dalam kaldu.

  3. Didihkan kembali dan masukkan irisan daging, sajikan bersama pelengkap.

Tips Agar Daging Empuk:

  1. Potong daging searah serat agar lebih lembut saat dikunyah.

  2. Rebus dengan api kecil dan buang busa agar kaldu tetap jernih.

  3. Iris daging tipis-tipis setelah empuk agar mudah disantap.

10 dari 12 halaman

9. Gulai Kambing Berempah

10 Resep Gulai Kambing ala Rumahan, Gurih dan Menggugah Selera

Perbesar


Foto: Instagram/luis_widarto
… Selengkapnya

Bahan:

  • 500 gr daging kambing

  • 1 liter santan

  • 2 batang serai, memarkan

  • 3 lembar daun jeruk

  • 1 lembar daun kunyit

  • 2 butir kapulaga, 1 butir cengkeh

  • Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus:

  • 7 siung bawang merah

  • 4 siung bawang putih

  • 2 cm jahe

  • 2 cm kunyit

  • 1 sdt ketumbar

  • 1/2 sdt jintan

  • 1/2 sdt kayu manis bubuk

Cara Memasak:

  1. Rebus daging kambing hingga empuk, lalu tiriskan.

  2. Tumis bumbu halus bersama rempah-rempah, masukkan santan dan aduk rata.

  3. Masukkan daging, masak dengan api kecil hingga santan mengental dan daging meresap bumbu.

Tips Agar Daging Empuk:

  1. Rebus daging dengan daun pepaya atau nanas muda selama 20 menit.

  2. Masak dengan api kecil dalam waktu lama agar daging tidak hancur namun tetap lembut.

  3. Tambahkan asam kandis untuk memperkaya rasa dan mempercepat empuknya daging.

11 dari 12 halaman

10. Kari Daging Pedas Gurih

Bahan:

  • 500 gr daging sapi/kambing

  • 750 ml santan

  • 2 batang serai, 2 lembar daun jeruk

  • 2 butir kapulaga, 1 cm kayu manis

  • Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus:

  • 8 siung bawang merah

  • 4 siung bawang putih

  • 2 cm jahe

  • 2 cm kunyit

  • 3 butir kemiri

  • 1 sdt ketumbar

  • 1/2 sdt jintan

  • 5 buah cabai merah

Cara Memasak:

  1. Rebus daging terlebih dahulu, tiriskan.

  2. Tumis bumbu halus dan rempah hingga harum.

  3. Masukkan santan dan daging, masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap.

Tips Agar Daging Empuk:

  1. Gunakan panci presto untuk mempersingkat waktu perebusan.

  2. Iris daging tipis dan bersihkan dari urat kasar sebelum dimasak.

  3. Jangan masukkan daging saat santan masih dingin untuk menghindari pecah. 

12 dari 12 halaman

People Also Ask Google

1. Bagaimana cara agar daging kambing tidak bau saat dimasak?

Gunakan air jeruk nipis, jahe, dan rebus dengan daun salam sebelum diolah lebih lanjut.

2. Apa bagian daging sapi yang paling empuk untuk semur dan gulai?

Sandung lamur, paha belakang, dan sengkel adalah pilihan terbaik karena teksturnya lebih lunak.

3. Apakah daun pepaya efektif untuk mengempukkan daging?

Ya, enzim papain dalam daun pepaya membantu melunakkan serat daging dalam waktu singkat.

4. Kenapa rendang harus dimasak lama?

Proses memasak lama membuat santan mengering dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging.

5. Berapa lama waktu ideal untuk merebus daging sapi agar empuk?

Rata-rata 1,5 jam untuk daging biasa, atau 30 menit jika menggunakan panci presto.

By admin

Related Post

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You missed

BETON999 – Resep Nasi Goreng Buah Naga Teri Medan untuk Jadi Sajian untuk di Akhir Pekan

2025-05-17 admin

BETON999 – Tinggal di Amerika, Nikita Willy Panggil Dokter ke Rumah untuk Imunisasi Anaknya

2025-05-17 admin

BETON999 – Sejarah Hari Buku Nasional Tiap 17 Mei, Berawal dari Rendahnya Minat Baca Orang Indonesia

2025-05-17 admin

BETON999 – Pendaki yang Hilang di Gunung Cikuray Berhasil Ditemukan, Langsung Dibawa ke Rumah Sakit

2025-05-17 admin